Presa fresca Estirpe Nature

La Presa es considerada por muchos como el corte más exquisito del cerdo, ya que presenta una proporción perfecta de grasa infiltrada, lo que la convierte en una carne de sabor profundo y jugoso. Las piezas de Presa suelen tener un peso que oscila entre 600 y 800 gramos, y se obtienen dos de estas piezas de cada cerdo.

Este corte se distingue por su excepcional veteado de grasa intramuscular, lo que aporta una jugosidad y sabor excepcionales. La Presa Ibérica puede prepararse tanto entera como fileteada, lo que la hace versátil en la cocina.

La Presa de Cerdo  se encuentra ubicada junto a la paleta y forma parte del cabecero del lomo. De cada animal se obtienen dos piezas alargadas y trapezoidales. Esta pieza, altamente apreciada en el mundo del cerdo ibérico, se encuentra junto a la paleta en la parte superior, formando parte del cabecero del lomo antes de ser separada para su venta. La Presa se caracteriza por su equilibrio entre magro y grasa, con un llamativo marmoleado que la hace visualmente atractiva.

Nuestra Presa Estirpe Nature se presenta sin tendones en las caras lateral y medial, aunque siempre conserva una cantidad adecuada de grasa que proporciona su característico aspecto veteado.